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 11月は新酒ワインの季節、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は世界中で待ち望まれているのかもしれないけれど、新酒ワインはそれだけではない。ハンガリーの隣の国、オーストリアでは11月11日の聖マルティンの日に新酒が解禁となる。
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 人望の厚いマルティンは司教に推薦されるのだが、それを断りガチョウ小屋に隠れた。しかし、そこにいたガチョウ達が一斉に鳴き始めて見つかってしまい、司教の職を引き受けたという話。だから、聖マルティンの日はガチョウの日でもある。11月11日が近づくと 【送料無料】 245/40R18 18インチ YOKOHAMA アドバンレーシング RS-DF プログレッシブ 8J 8.00-18 YOKOHAMA ヨコハマ ブルーアース A(AE50Z) SALE サマータイヤ ホイール4本セット 輸入車 フジコーポレーション、オーストリアではレストランのメニューに「Martinigansl」(マルティンのガチョウ)が加えられ、この時期ならではのゴチソウとなる。
 わたしの住むハンガリーでも、11月になると市場の肉屋のショーケースに「聖マールトン(ハンガリー語)の日のガチョウ」と書かれた紙が貼ってあったりする。「聖マールトンの日にガチョウを食べない人は、丸一年、空腹で過ごす」とも言われているらしいが、オーストリアに比べると、ガチョウを食べなければ! と言う雰囲気ではない。ハンガリーはガチョウの飼育が盛んな国だ、フォアグラの生産量はフランスに次いで2番目で国外への輸出量も多いし、ガチョウの羽はふかふかの羽毛布団となり、これも各国に輸出されている。そして、ガチョウの肉はハンガリーでは11月でなくても一年中食べる事が出来る ■クスコ クラッチ 超軽量クロモリ・フライホイール スバル インプレッサ スポーツワゴン GGA アプライドF、G不可 00.9- EJ20T 【660 023 A】、わたしのお気に入りの、昼食時にしか営業しない小さな食堂でも、ガチョウの足のローストは定番のメニューだ。
 ガチョウの他にも、鴨や七面鳥など、ハンガリーでは食用の鳥の種類が多く、胸、足、手羽から、心臓、砂肝、レバーなどの内臓、スープ用のガラ、

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■ワールド酒フロント
-中欧
--鈴木 文恵
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、国境で

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